第41章 粉蒸肉
出罢门和秀兰姐作别后，庄柳便径自朝着街东头走去。她在心里算了算，今天差不多卖了七八十斤豆腐，十几斤豆干。豆腐两文钱一斤，豆干是十五文一斤，两者相加起来，庄柳算出她们今天怎么着挣得钱也该快有三百文了。
除去成本也差不多有二百文左右，不算少了。
因此庄柳肚里的馋虫便直直地冒出来：她想吃卤猪蹄了，而猪肉摊子就在街东头。
这时候一般来说像猪蹄猪脑袋之类的，都需要提前预定。而庄柳不过是一时心血来潮，她也不知道自己现在过去的话还能不能买到。
走去猪肉摊的路上，庄柳心里还在打着算盘：十几斤豆干就能卖一百多文，都快和那七八十斤豆腐打成平手了，还是卖豆干挣的钱多些！
看来以后她要多多研究改良一下豆干的口味了，争取让它适合更多人吃。
来得早不如来得巧，庄柳问猪肉铺子主人有没有猪蹄时，正好今儿他这有个订了个猪蹄的客人突然又不要了，这铺子主人都打算一会儿拿回去给自家吃了。这时庄柳过来问上一嘴，屠户心道有缘，便主动开口等下要给庄柳抹去零头。
一称这个猪蹄还不小，再加上猪肘上的一些肉，将将好有个七八斤来斤。十文钱一斤的猪蹄，一只买下来将近小百十文，庄柳数钱的时候有点肉疼，可是没办法，谁让她好吃呢！
最后一不做二不休，庄柳干脆凑个整，又要了两斤带皮的猪五花，准备回去做个粉蒸肉吃。
回来路上又买了几张烧饼，庄柳觉得自己确实好吃，君不见她闻到那从炉子里飘出来的烤面饼的味道，口水都要流出来了！
又想着自己一会儿中午要做粉蒸肉吃，她便留意着街边有没有卖红薯的，这季节红薯可不好买。现在早已入春，年前的红薯能放到现在是十分不容易的，所以当庄柳看见街边还有卖红薯的时候就赶快买了几个。
虽然说这比时令季节卖的时候要贵上那么几文钱，但在庄柳看来为了美食，一切都是值得的。
回来后庄柳先给奶奶看了自己买的东西，又将价钱一一告知，见老人面上并无异色，这才有些安心——她怕奶奶嫌自己花钱大手大脚。
该做午饭的时候了，庄柳让奶奶先帮她焙几把大米，她自己则是先将五花肉上的猪皮给刮干洗净了，改刀成厚片，接着加入盐、白酒、葱姜汁、白糖等一起腌制，最后再把旁边的猪蹄给泡在水盆里，放在一边不占地的地方。
午饭有粉蒸肉了，庄柳便想将猪蹄留着晚上再做，这样武宁哥回来也可以赶上吃个新鲜的。
弄完这些后，回过头见奶奶已经将大米都炒黄了，庄柳便接过炒好的大米，用擀面杖给磨成小粉粒。也不用磨太细，不然就没有口感了。将大米给磨成比沙子大一些的颗粒后，做粉蒸肉用的米粉就制作成功了。此时猪肉也已经腌制完成她，便把米粉倒进去给翻拌均匀。
弄完这些后，庄柳将铺好纱布的小笼屉上面先垫上两层切好的红薯片，红薯可以很好地将一会儿蒸制过程中的肥油给吸收过来，并为这道肉菜增添一抹香味。
红薯片铺好后，庄柳就直接把裹满米粉的猪肉给放在上面。按理来说，讲究一些的还要先把厚猪肉片先在瓷碗里给摆好蒸熟后，再给倒扣到盘里，那样显得好看。
庄柳图省事儿，就直接将肉片放在笼屉里给摆均匀就行了，反正是自家人吃，要求没有那么高。
将大锅先洗涮干净，接着下面倒进淘好的米，上面放上馒头和粉蒸肉。庄柳让奶奶帮她烧着火，她又另起一个锅炒了个莴笋丝。
莴笋正是开吃的时候，绿油油水汪汪的，生着来上一口也是很好吃的。庄柳便是边切着菜便不时地往嘴里送上两口。
两刻钟后，大锅早已上汽，庄柳估摸着时间也该到了，就让奶奶把火撤下去。
她看着今天天气很好，微风徐徐地，外面太阳也不是很晒，就让奶奶帮着她把饭桌给抬到院子里，两人在院子里面吃饭。
地方大，吃着美食，这不可谓不是人间的一大乐事了。
见大锅的汽散了，庄柳迫不及待地掀开锅盖。锅盖一掀开，雾气散去，一股浓郁的肉香就喷涌而出，连正在外面摆筷子的奶奶闻到了都说“这粉蒸肉也太香了吧！”
庄柳听见这话便很满意地笑了。
现代做的粉蒸肉在调味时会倒入几滴老抽或红曲粉之类的上色，而这时候没有这些东西，庄柳也不强求，左右差不到哪儿去就是了。
蒸好的粉蒸肉因着上面裹满的一层米粉，连带着猪肉上面的一层猪皮，便让人觉得有些晶莹剔透的意味，看着就让人食指大动。庄柳临时又在上面撒了一层葱花，给这道才增加点颜色，看上去就更好看了。
饭菜上桌，庄柳照样是要让奶奶先动筷子的，眼见奶奶夹了一筷子粉蒸肉进嘴，她这才紧跟其后。
刚入口的粉蒸肉因着外层的米粉，吃进嘴里便有些黏软，还能感受到大米的香气，里面的肉吃起来也是软糯非常，又十分入味。
因着上锅蒸的时间并不短，是以粉蒸肉蒸的很是软烂，对于像奶奶这样牙口不好的老人，庄柳也十分有信心她能咬得动。
“柳丫头，这粉蒸肉你是怎么琢磨出来的？怪好吃的。吃了那么多年猪肉，老太婆我还是头一回吃着这样的做法。”武老太太说着便又夹了一筷子到碗里。
“这都是我以前闲着在家没事儿琢磨出来的，奶奶你吃着好吃就行，这里还多着呢！”
她做的确实不少，两斤五花肉全给做了，还连带着猪蹄上的一点肘子肉。瞧着她俩肯定吃不完，庄柳想起了武宁，当下便从厨房里拿出个干净的碗来捡了大半碗，“奶奶，这么些肉咱俩吃不完，我给武宁哥留点，让他也尝尝。”
武老太太点点头，宁哥儿有这么个想着他的媳妇儿在，她就不用操那么多心了。
进厨房放好给武宁留的肉后，庄柳回到饭桌上，从笼屉底夹起两块红薯到自己碗里，她老早就想着这口吃的了。
红薯早已蒸的软烂，上层肥肉的油润在高温的作用下早已与之融为一体。一口下去，红薯的软糯香甜充斥在庄柳唇齿之间，让她觉得生活是如此美好。
“奶奶，你尝尝红薯的味道，我感觉红薯也很好吃。”庄柳说着，又重新拿了一双筷子帮老人夹些红薯放进碗里。红薯蒸的时间太长了，筷子刚夹起来就碎了，庄柳就没有给武宁留。
一顿饭吃到最后，粉蒸肉一口没剩，全叫两人给吃光了。庄柳留意着发现老人吃的粉蒸肉应该比她还多，奶奶今天的胃口很大呀！
有人喜欢吃你做的食物说明你做的好吃，可同时她又有些担心：奶奶平常吃不了这么多饭，今天吃的有些多了，老人的消化功能一般都不是很好，她怕奶奶一会儿肚子再撑得难受得慌。
于是收拾完碗筷后后，即使庄柳见奶奶已经在躺椅上舒服地躺着晒太阳，也硬是拉着武老太太起来，说是让她陪自己出去走一圈。
“奶奶，你没听人说过‘饭后走一走，活到九十九’嘛！才吃完饭就躺着不好，饭后要走一会儿才好消化，这样对身体好。”庄柳挽着老人的手絮絮叨叨地说着。
武老太太也有耐心，知道自家孙媳妇是为她着想，便也都听她的，说什么自己便应和着什么，一时之间气氛倒也是其乐融融。
正是四月出头的时候，田里的小麦已经抽穗。从路边向远处望去，满眼都是绿油油的一片，在庄柳看来，这是最美好不过的风景，多看上两眼仿佛自己整个人都被净化了一样。
她便沉醉在这样的闲适里，和身旁的老人慢慢地走着。
两人散完步回来后，见奶奶面有疲色，庄柳便连忙让老人回屋上床歇着。想想也是，奶奶自从早上起来后又是帮她卖豆腐又是帮忙烧火做饭的，也没怎么闲着，自己刚才还要拉着人家散步——虽然说自我感觉是为奶奶好，可她忘了老人今天上午的活动量对于她这个岁数的人来说已经不算小了。
她以后得要注意些不能让老人累太狠了，今天确实是她大意了。
这样想着，庄柳见时辰还早，她也有些困乏，便也到屋里去睡了个午觉。
醒来后，和在门口坐着跟人聊天的奶奶打了个招呼，见老人气色已经恢复，庄柳便放下心来，慢慢踱着步走去“吴记饭馆”了。
这“吴记饭馆”便是吴通吴大哥的产业，打从跟着武宁到这康宁镇上以来，她就没怎么出去逛过，顶多就是在这儿周围买些菜什么的，离家再远些的地方她也没去瞧过。主要是自己在现代时就不喜欢出去玩，到了这里心里也是想着在什么地方过不是过，就没有那么大的好奇心，所以她对这镇上的一些情况还不是太了解。
上午吴大哥和她说过自家饭馆地址后，她便提前跟秀兰姐打听了一下，才知道“吴记饭馆”是这康宁镇上数得着的饭馆。
“不过那都是以前的事儿了，柳妹。在我应闺女的时候，‘吴记饭馆’还是很红火的，我每次路过那里，总能看见里面坐满了人，也不知道怎么回事儿，最近几年这个饭馆好像没什么人去了。”
这是秀兰姐跟她说的原话。
庄柳听了没吭声，一般来说人们去饭馆就是去吃饭的。去的人少了，那基本上就说明这饭馆里的饭菜可能差点意思。
虽然并不排除“酒香也怕巷子深”，但按照秀兰姐说的话，这“吴记饭馆”以前看样子也是出过名，被人们知道过的。
那么如此一来，吴大哥家饭馆现在没落的原因就不是因为它不被人所熟知。
大家都知道这个饭馆，却又不愿意去这儿吃饭。这样的话，这个饭馆要不然就是经营方式有问题，要不然就是里面的饭菜太过难吃。
无论是哪一种情况，对于庄柳来说，她如果想要和吴大哥签的订单能够更长久些的话，这都不是什么好事儿。
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除去成本也差不多有二百文左右，不算少了。
因此庄柳肚里的馋虫便直直地冒出来：她想吃卤猪蹄了，而猪肉摊子就在街东头。
这时候一般来说像猪蹄猪脑袋之类的，都需要提前预定。而庄柳不过是一时心血来潮，她也不知道自己现在过去的话还能不能买到。
走去猪肉摊的路上，庄柳心里还在打着算盘：十几斤豆干就能卖一百多文，都快和那七八十斤豆腐打成平手了，还是卖豆干挣的钱多些！
看来以后她要多多研究改良一下豆干的口味了，争取让它适合更多人吃。
来得早不如来得巧，庄柳问猪肉铺子主人有没有猪蹄时，正好今儿他这有个订了个猪蹄的客人突然又不要了，这铺子主人都打算一会儿拿回去给自家吃了。这时庄柳过来问上一嘴，屠户心道有缘，便主动开口等下要给庄柳抹去零头。
一称这个猪蹄还不小，再加上猪肘上的一些肉，将将好有个七八斤来斤。十文钱一斤的猪蹄，一只买下来将近小百十文，庄柳数钱的时候有点肉疼，可是没办法，谁让她好吃呢！
最后一不做二不休，庄柳干脆凑个整，又要了两斤带皮的猪五花，准备回去做个粉蒸肉吃。
回来路上又买了几张烧饼，庄柳觉得自己确实好吃，君不见她闻到那从炉子里飘出来的烤面饼的味道，口水都要流出来了！
又想着自己一会儿中午要做粉蒸肉吃，她便留意着街边有没有卖红薯的，这季节红薯可不好买。现在早已入春，年前的红薯能放到现在是十分不容易的，所以当庄柳看见街边还有卖红薯的时候就赶快买了几个。
虽然说这比时令季节卖的时候要贵上那么几文钱，但在庄柳看来为了美食，一切都是值得的。
回来后庄柳先给奶奶看了自己买的东西，又将价钱一一告知，见老人面上并无异色，这才有些安心——她怕奶奶嫌自己花钱大手大脚。
该做午饭的时候了，庄柳让奶奶先帮她焙几把大米，她自己则是先将五花肉上的猪皮给刮干洗净了，改刀成厚片，接着加入盐、白酒、葱姜汁、白糖等一起腌制，最后再把旁边的猪蹄给泡在水盆里，放在一边不占地的地方。
午饭有粉蒸肉了，庄柳便想将猪蹄留着晚上再做，这样武宁哥回来也可以赶上吃个新鲜的。
弄完这些后，回过头见奶奶已经将大米都炒黄了，庄柳便接过炒好的大米，用擀面杖给磨成小粉粒。也不用磨太细，不然就没有口感了。将大米给磨成比沙子大一些的颗粒后，做粉蒸肉用的米粉就制作成功了。此时猪肉也已经腌制完成她，便把米粉倒进去给翻拌均匀。
弄完这些后，庄柳将铺好纱布的小笼屉上面先垫上两层切好的红薯片，红薯可以很好地将一会儿蒸制过程中的肥油给吸收过来，并为这道肉菜增添一抹香味。
红薯片铺好后，庄柳就直接把裹满米粉的猪肉给放在上面。按理来说，讲究一些的还要先把厚猪肉片先在瓷碗里给摆好蒸熟后，再给倒扣到盘里，那样显得好看。
庄柳图省事儿，就直接将肉片放在笼屉里给摆均匀就行了，反正是自家人吃，要求没有那么高。
将大锅先洗涮干净，接着下面倒进淘好的米，上面放上馒头和粉蒸肉。庄柳让奶奶帮她烧着火，她又另起一个锅炒了个莴笋丝。
莴笋正是开吃的时候，绿油油水汪汪的，生着来上一口也是很好吃的。庄柳便是边切着菜便不时地往嘴里送上两口。
两刻钟后，大锅早已上汽，庄柳估摸着时间也该到了，就让奶奶把火撤下去。
她看着今天天气很好，微风徐徐地，外面太阳也不是很晒，就让奶奶帮着她把饭桌给抬到院子里，两人在院子里面吃饭。
地方大，吃着美食，这不可谓不是人间的一大乐事了。
见大锅的汽散了，庄柳迫不及待地掀开锅盖。锅盖一掀开，雾气散去，一股浓郁的肉香就喷涌而出，连正在外面摆筷子的奶奶闻到了都说“这粉蒸肉也太香了吧！”
庄柳听见这话便很满意地笑了。
现代做的粉蒸肉在调味时会倒入几滴老抽或红曲粉之类的上色，而这时候没有这些东西，庄柳也不强求，左右差不到哪儿去就是了。
蒸好的粉蒸肉因着上面裹满的一层米粉，连带着猪肉上面的一层猪皮，便让人觉得有些晶莹剔透的意味，看着就让人食指大动。庄柳临时又在上面撒了一层葱花，给这道才增加点颜色，看上去就更好看了。
饭菜上桌，庄柳照样是要让奶奶先动筷子的，眼见奶奶夹了一筷子粉蒸肉进嘴，她这才紧跟其后。
刚入口的粉蒸肉因着外层的米粉，吃进嘴里便有些黏软，还能感受到大米的香气，里面的肉吃起来也是软糯非常，又十分入味。
因着上锅蒸的时间并不短，是以粉蒸肉蒸的很是软烂，对于像奶奶这样牙口不好的老人，庄柳也十分有信心她能咬得动。
“柳丫头，这粉蒸肉你是怎么琢磨出来的？怪好吃的。吃了那么多年猪肉，老太婆我还是头一回吃着这样的做法。”武老太太说着便又夹了一筷子到碗里。
“这都是我以前闲着在家没事儿琢磨出来的，奶奶你吃着好吃就行，这里还多着呢！”
她做的确实不少，两斤五花肉全给做了，还连带着猪蹄上的一点肘子肉。瞧着她俩肯定吃不完，庄柳想起了武宁，当下便从厨房里拿出个干净的碗来捡了大半碗，“奶奶，这么些肉咱俩吃不完，我给武宁哥留点，让他也尝尝。”
武老太太点点头，宁哥儿有这么个想着他的媳妇儿在，她就不用操那么多心了。
进厨房放好给武宁留的肉后，庄柳回到饭桌上，从笼屉底夹起两块红薯到自己碗里，她老早就想着这口吃的了。
红薯早已蒸的软烂，上层肥肉的油润在高温的作用下早已与之融为一体。一口下去，红薯的软糯香甜充斥在庄柳唇齿之间，让她觉得生活是如此美好。
“奶奶，你尝尝红薯的味道，我感觉红薯也很好吃。”庄柳说着，又重新拿了一双筷子帮老人夹些红薯放进碗里。红薯蒸的时间太长了，筷子刚夹起来就碎了，庄柳就没有给武宁留。
一顿饭吃到最后，粉蒸肉一口没剩，全叫两人给吃光了。庄柳留意着发现老人吃的粉蒸肉应该比她还多，奶奶今天的胃口很大呀！
有人喜欢吃你做的食物说明你做的好吃，可同时她又有些担心：奶奶平常吃不了这么多饭，今天吃的有些多了，老人的消化功能一般都不是很好，她怕奶奶一会儿肚子再撑得难受得慌。
于是收拾完碗筷后后，即使庄柳见奶奶已经在躺椅上舒服地躺着晒太阳，也硬是拉着武老太太起来，说是让她陪自己出去走一圈。
“奶奶，你没听人说过‘饭后走一走，活到九十九’嘛！才吃完饭就躺着不好，饭后要走一会儿才好消化，这样对身体好。”庄柳挽着老人的手絮絮叨叨地说着。
武老太太也有耐心，知道自家孙媳妇是为她着想，便也都听她的，说什么自己便应和着什么，一时之间气氛倒也是其乐融融。
正是四月出头的时候，田里的小麦已经抽穗。从路边向远处望去，满眼都是绿油油的一片，在庄柳看来，这是最美好不过的风景，多看上两眼仿佛自己整个人都被净化了一样。
她便沉醉在这样的闲适里，和身旁的老人慢慢地走着。
两人散完步回来后，见奶奶面有疲色，庄柳便连忙让老人回屋上床歇着。想想也是，奶奶自从早上起来后又是帮她卖豆腐又是帮忙烧火做饭的，也没怎么闲着，自己刚才还要拉着人家散步——虽然说自我感觉是为奶奶好，可她忘了老人今天上午的活动量对于她这个岁数的人来说已经不算小了。
她以后得要注意些不能让老人累太狠了，今天确实是她大意了。
这样想着，庄柳见时辰还早，她也有些困乏，便也到屋里去睡了个午觉。
醒来后，和在门口坐着跟人聊天的奶奶打了个招呼，见老人气色已经恢复，庄柳便放下心来，慢慢踱着步走去“吴记饭馆”了。
这“吴记饭馆”便是吴通吴大哥的产业，打从跟着武宁到这康宁镇上以来，她就没怎么出去逛过，顶多就是在这儿周围买些菜什么的，离家再远些的地方她也没去瞧过。主要是自己在现代时就不喜欢出去玩，到了这里心里也是想着在什么地方过不是过，就没有那么大的好奇心，所以她对这镇上的一些情况还不是太了解。
上午吴大哥和她说过自家饭馆地址后，她便提前跟秀兰姐打听了一下，才知道“吴记饭馆”是这康宁镇上数得着的饭馆。
“不过那都是以前的事儿了，柳妹。在我应闺女的时候，‘吴记饭馆’还是很红火的，我每次路过那里，总能看见里面坐满了人，也不知道怎么回事儿，最近几年这个饭馆好像没什么人去了。”
这是秀兰姐跟她说的原话。
庄柳听了没吭声，一般来说人们去饭馆就是去吃饭的。去的人少了，那基本上就说明这饭馆里的饭菜可能差点意思。
虽然并不排除“酒香也怕巷子深”，但按照秀兰姐说的话，这“吴记饭馆”以前看样子也是出过名，被人们知道过的。
那么如此一来，吴大哥家饭馆现在没落的原因就不是因为它不被人所熟知。
大家都知道这个饭馆，却又不愿意去这儿吃饭。这样的话，这个饭馆要不然就是经营方式有问题，要不然就是里面的饭菜太过难吃。
无论是哪一种情况，对于庄柳来说，她如果想要和吴大哥签的订单能够更长久些的话，这都不是什么好事儿。
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